Ψωμί με σαλάμι, τυρι και κρεμμύδια

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία τηγανίζετε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το τηγάνισμα για 10-15 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει το κρεμμύδι. Το αφήνετε στην άκρη, να κρυώσει. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι και τηγανίζετε το σαλάμι, ώσπου να γίνει τραγανό. Τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στραγγίσει. Το ανακατεύετε με τα κρεμμύδια και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Βουτυρώνετε ελαφρά στρογγυλό ταψί. Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με το βούτυρο, να γίνουν σαν τρίμματα. Προσθέτετε στο μίγμα με τη φαρίνα το 1/2 από το μίγμα των κρεμμυδιών και 1/2 φλιτζάνι από το τυρί και ανακατεύετε καλά. Κάνετε μία γούβα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το γάλα και νερό όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά της ζύμης.

Ζυμώνετε, να γίνει μαλακή ζύμη. Την κάνετε μπάλα, την ακουμπάτε στο ταψί και την πιέζετε, να σχηματιστεί ένας κύκλος (22 εκ. διάμ.). Με κοφτερό μαχαίρι χαράζετε σε τρίγωνα κομμάτια κόβοντας ως τα 1/2 του ύψους της. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μίγμα των κρεμμυδιών και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε για 15-20 λεπτά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στουςί80 βαθμούς, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο το ψωμί, αν αρχίσει να παίρνει «χρώμα», και ψήνετε για 20 λεπτά ακόμα ή ώσπου να ψηθεί καλά ως το κέντρο του. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.