Ντυπ φάβας με δυόσμο και αμύγδαλα

Καθαρίζετε και πλένετε τη φάβα. Τη βράζετε στη χύτρα για 1-2 λεπτά και την αφήνετε για µισή ώρα στο νερό που έβρασε. Στραγγίζετε τη φάβα και προσθέτετε κρύο νερό µέχρι να τη σκεπάσει. Όταν ξαναπάρει βράση αφαιρείτε τον αφρό και προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι. Μαγειρεύετε τη φάβα για 15-20 λεπτά.

Την αφήνετε να κρυώσει και κατόπιν την πολτοποιείτε στο µπλέντερ προσθέτοντας το χυµό ενός λεµονιού. Τρίβετε το µπολ στο οποίο θα σερβίρετε το ντιπ µε τη σκελίδα του σκόρδου για να πάρει τη µυρωδιά του. Ανακατεύετε τη φάβα µε µπόλικο δυόσµο και τα καβουρντισµένα αµύγδαλα και τη σερβίρετε µε τα ψιλοκοµµένα κρεµµύδια.