Κουνουπίδι µε σάλτσα µπεσαµέλ

Κουνουπίδι µε σάλτσα µπεσαµέλ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 κουνουπίδι
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 2 κουτ. σούπας αλεύρι
• 250 mI γάλα ζεστό
• 125 mI ζωµό από το κουνουπίδι
• αλάτι,
• µοσχοκάρυδο

Αφαιρείτε το κοτσάνι από το κουνουπίδι και το πλένετε. Ρίχνετε στη χύτρα 250 ml νερό και τοποθετείτε το κουνουπίδι µε το καλαθάκι, χωρίς το τρίποδο στη χύτρα. Κλείνετε τη χύτρα και µαγειρεύετε για 4-6 λεπτά. Ανοίγετε τη χύτρα και χωρίζετε το κουνουπίδι σε κοµµάτια ή το αφήνετε ολόκληρο.

Λιώνετε το βούτυρο σε µία κατσαρόλα και ρίχνετε το αλεύρι. Προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα και το ζωµό, ενώ ανακατεύετε συνέχεια. Ρίχνετε αλάτι και µοσχοκάρυδο και περιχύνετε το κουνουπίδι µε αυτή τη σάλτσα.