Κρεατόπιτα με κεφαλογραβιέρα και θυμάρι

Κόβετε το κρέας σε µικρά κοµµάτια, το πλένετε και το στραγγίζετε. Βάζετε το λάδι σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεµµύδι και το κρέας. Το σβήνετε µε το κρασί. Προσθέτετε το θυµάρι, τα καρότα, την ντοµάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε το κρέας να βράσει, µέχρι να µαλακώσει. Όταν κρυώσει, ρίχνετε το µαϊντανό, το κατίκι και την κεφαλογραβιέρα.

Aπλώνετε τα φύλλα και τα αλείφετε ένα ένα µε το βούτυρο. Βάζετε στις δυο µεγαλύτερες πλευρές γέµιση, διπλώνετε τη µια πλευρά µεxρι τη µέση σε ρολό και την άλλη το ίδιο, µέχρι να συναντηθούν. Όταν ετοιµάσετε τα ρολά, τα βάζετε σε ένα ταψί που έχετε αλείψει βούτυρο και τα ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180 Baθµούς για 30 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν και το κόβετε σε ροδέλες.