Χοιρινό με κυδώνια και μαυροδάφνn
Χοιρινό με κυδώνια και μαυροδάφνn
- 1 κιλό σπάλα χοιρινή
- 1 κιλό κυδώνια
- 1 φλιτζάνι µαυροδάφνη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
- 2 καρότα κοµµένα σε κύβους
- 3 κουταλιές λεµονιού
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι, πιπέρι
Πλένετε το κρέας και το κόβετε σε µικρές µερίδες. Σε µια κατσαρόλα, σοτάρετε το λάδι µε το κρεµµύδι. Προσθέτετε το κρέας και το ανοκατεύετε, µέχρι να πάρει χρώµα. Ρίχνετε µισό φλιτζάνι µουροδάφνn, αλάτι, πιπέρι και αφnνετε να πάρει µια βράσn. Προσθέτετε τα καρότα, λίγο χλιαρό νερό και βράζετε το κρέαs για 40 λεπτά. Πλένετε τα κυδώνια και τα καθαρίζετε.
Τα κόβετε σε φέτες και τα βάζετε σε ένα µπολ µε νερό και το χυµό λεµονιού. Βάζετε το κρέας σε µια πιατέλα Στραγγίζετε τα κυδώνια Βάζετε σε ένα τnγάνι λίγο λάδι, τις φέτες από τα κυδώνια, τnv υπόλοιπn µαυροδάφνn και αφnνετε να µαλακώσουν λίγο τα κυδώνια Προσθέτετε λίγο αλάτι, τnv πάπρικα και τα βράζετε, µέχρι να µείνουν µε λίγn σάλτσα. Τοποθετείτε τις φέτες από τα κυδώνια στnv πιατέλα µε το κρέας και περιχύνετε µε τn σάλτσα.
Τα κόβετε σε φέτες και τα βάζετε σε ένα µπολ µε νερό και το χυµό λεµονιού. Βάζετε το κρέας σε µια πιατέλα Στραγγίζετε τα κυδώνια Βάζετε σε ένα τnγάνι λίγο λάδι, τις φέτες από τα κυδώνια, τnv υπόλοιπn µαυροδάφνn και αφnνετε να µαλακώσουν λίγο τα κυδώνια Προσθέτετε λίγο αλάτι, τnv πάπρικα και τα βράζετε, µέχρι να µείνουν µε λίγn σάλτσα. Τοποθετείτε τις φέτες από τα κυδώνια στnv πιατέλα µε το κρέας και περιχύνετε µε τn σάλτσα.