Τάρτα με σπανάκι και ροκφορ

Τάρτα με σπανάκι και ροκφορ
Υλικά

Για τη Ζύµη

• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 αυγό
• Λίγο κρύο νερό
• Αλάτι
• Για τη γέµιση 1 κιλό σπανάκι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κρεµµυδάκια ψιλλοκoµµένα
• 3 κουταλιές άνηθο
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 4 κουταλιές ροκφόρ λιωµένο
• 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριµµένη
• 1 φλιτζάνι ανθότυρο
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη Ζύµη: Βάζουμε το βούτυρο στο µπολ του µίξερ και το χτυπάμε. Ρίχνουμε το αυγό, λίγο νερό και το αλεύρι µαζί µε το αλάτι. Βάζουμε τπ ζύµη σε ένα µπολ και την αφηνουμε να «σταθεί» για 1/2 ώρα. Αλείφουμε µε βούτυρο µια ταρτιέρα Νο 22 και απλώνουμε τη ζύµη. Για τη γεµιση: Καθαρίζουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά. Βάζουμε νερό σε µια κατσαρόλα να βράσει, ρίχνουμε λίγο αλάτι, Ζεµατάμε το σπανάκι για 5 λεπτά και το στραγγίζουμε. Βάζουμε το λάδι σε µια κατσαρόλα κοι σοτάρουμε τα κρεµµυδάκια. Ρίχνουμε το σπανάκι, τον άνηθο κοι ανακατεύουμε. Αφnνουμε το µείγµα σε ένα µπολ να κρυώσει. Βάζουμε τα αυγά στο µπολ του µίξερ και τα χτυπάμε. Ρίχνουμε το γιαούρτι, λιγo πιπέρι, το ροκφόρ, τη γραβιέρα, το ανθότυρο και ανακατεύουμε τα υλικά. Στρώνουμε το σπανάκι στην ταρτιέρα και απλώνουμε οµοιόµορφα το µείγµα των τυριών. Ψnνετε την τάρτα σε προθερµασµένο φούρνο oτouς 180 Βαθµούς για 35 λεπτά. Αφnνετε να κρυώσει και τη σερβίρουμε.