Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
- 1 μέτριο λάχανο σφιχτό
- 1 κιλό κιμά από μοσχαράκι γάλακτος Ρευστή μαργαρίνη
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ
- 1 λίτρο ζωμό από κρέας φτιαγμένο από κόκκαλα και λαχανικά
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- χυμό δύο λεμονιών
- Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
Ζεματάμε το λάχανο σε νερό που βράζει και χωρίζουμε τα φύλλα του. Σοτάρουμε στη μαργαρίνη τον κιμά με το κρεμμύδι και τα μυρωδικά για 2 - 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε τη γέμιση στα λαχανόφυλλα και στρώνουμε τους VΤOλμάδες σφιχτά τον ένα δίπλα στον άλλον σε στρώσεις στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μη μας διαλυθούν στο βράσιμο, προσθέτουμε το ζωμό τόσο ώστε να τους σκεπάζει καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 - 40 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και χτυπάμε τα αυγά με κορν φλάουρ το οποίο έχουμε διαλύσει στο χυμό του λεμονιού. Σιγά σιγά με την κουτάλα, προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύOVΤας συνεχώς κουταλιές από το ζουμί του φαγητού μέχρι να γεμίσει το μπολ μας. Μετά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να πήξει, και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ζεματάμε το λάχανο σε νερό που βράζει και χωρίζουμε τα φύλλα του. Σοτάρουμε στη μαργαρίνη τον κιμά με το κρεμμύδι και τα μυρωδικά για 2 - 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε τη γέμιση στα λαχανόφυλλα και στρώνουμε τους VΤOλμάδες σφιχτά τον ένα δίπλα στον άλλον σε στρώσεις στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μη μας διαλυθούν στο βράσιμο, προσθέτουμε το ζωμό τόσο ώστε να τους σκεπάζει καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 - 40 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και χτυπάμε τα αυγά με κορν φλάουρ το οποίο έχουμε διαλύσει στο χυμό του λεμονιού. Σιγά σιγά με την κουτάλα, προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύOVΤας συνεχώς κουταλιές από το ζουμί του φαγητού μέχρι να γεμίσει το μπολ μας. Μετά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να πήξει, και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.