Γεμιστές πιπεριές - ντομάτες με ρύζι
Γεμιστές πιπεριές - ντομάτες με ρύζι
- 6 ντομάτες 6 πιπεριές
- 12 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 12 κουταλιές της σούπας κοφτές ρύζι γλασέ
- 400 γρ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρες σταφίδες
- Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
Τρίβουμε τα κρεμμύδια με αλάτι, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και τα κουκουνάρια. Οταν σοταριστούν, προσθέτουμε την ψίχα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας για 2 - 3 λεπτά. Εχουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες πλυμένες και αδειασμένες. Τις γεμίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε 2 - 3 κούπες νερό και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.