Πατάτες µε αρωµατικά και τρίµµατα παρµεζάνας
Πατάτες µε αρωµατικά και τρίµµατα παρµεζάνας
Πατάτες, αρωµατισµένες µε µαϊντανό και βασιλικό Για 6 άτομα
- 700 γρ. πατάτες µικρές ολόκληρες
- 1 µικρό µατσάκι βασιλικός ψιλοκοµµένος
- 1 µικρό µατσάκι µαϊντανός ψιλοκοµµένος
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωµένες
- 25 γρ. παρµεζάνα τριµµένη
- 6 κοuτ. ελαιόλαδο
- Φλούδες παρµεζάνας για το σερβίρισµα
ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ
Σε µεγάλη κατσαρόλα και σε άφθονο αλατισµένο νερό βράζουμε τις πατάτες για 12-15 λεπτά, να µαλακώσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τα αρωµατικά, το σκόρδο, την παρµεζάνα, το ελαιόλαδο και 2 κουταλιές νερό σε µπλέντερ και χτυπάμε, να γίνουν απαλό µίγµα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα µε τις πατάτες όσο ακόµα είναι ζεστές.
Ετοιµάζουμε τα τρίµµατα παρµεζάνας:
Προθερµαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθµούς. Ανακατεύουμε τα τρίµµατα ψωµιού µε την παρµεζάνα και τα σκορπάμε επάνω σε χαρτί ψησίµατος. Περιχύνουμε µε το ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο για 5-1 Ο λεπτά, να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Πασπαλίζουμε τις πατάτες µε τα τρίµµατα, σκεπάζουμε µε τις φλούδες παρµεζάνας και σερβίρουμε.