Σπαγγέτι Ρrimavera

Σπαγγέτι Ρrimavera
Υλικά για 6 άτοµα
500 γρ. σπαγγέτι
1 φλιτζάνι ροδέλες κολοκυθιών
150 γρ. µπρόκολο
1 φλιτζάνι αρακά
12 µικρά ντοµατάκια
6 σπαράγγια (µόνο το τρυφερό µέρος)
2 κουταλιές σούπας λάδι ελιάς
2 σκελίδες σκόρδο λιωµένες αλάτι, πιπέρι
2-3 κουταλιές σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό
1/3 φλιτζανιού κουκουνάρι
10 µανιτάρια φρέσκα
250 γρ. κρέµα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο
80 γρ. τριµµένη παρµεζάνα
3-4 κουταλιές ζωµό από κοτόπουλο
Βράζουμε τα κολοκυθάκια, το µπρόκολο, τον αρακά και τα σπαράγγια για 6-7 λεπτά σε άφθονο αλατισµένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε µε κρύο νερό.
Βράζουμε τα ζυµαρικά σύµφωνα µε τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε. Σοτάρουμε τα ντοµατάκια κοµµένα στη µέση σε λίγο λάδι µαζί µε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το µαίντανό. Σε ένα άλλο σκεύος σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι τα κουκουνάρια µαζί µε τα µανιτάρια. Προσθέτουμε και τα βρασµένα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στα ζυµαρικά το ζωµό, τα λαχανικά, την κρέµα και το τυρί. Ανακατεύουμε µε προσοχή και διακοσµείτε από πάνω το µείγµα µε τα σοταρισµένα ντοµατάκια.
Υλικά για 6 άτοµα
500 γρ. σπαγγέτι
1 φλιτζάνι ροδέλες κολοκυθιών
150 γρ. µπρόκολο
1 φλιτζάνι αρακά
12 µικρά ντοµατάκια
6 σπαράγγια (µόνο το τρυφερό µέρος)
2 κουταλιές σούπας λάδι ελιάς
2 σκελίδες σκόρδο λιωµένες αλάτι, πιπέρι
2-3 κουταλιές σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό
1/3 φλιτζανιού κουκουνάρι
10 µανιτάρια φρέσκα
250 γρ. κρέµα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο
80 γρ. τριµµένη παρµεζάνα
3-4 κουταλιές ζωµό από κοτόπουλο
Βράζουμε τα κολοκυθάκια, το µπρόκολο, τον αρακά και τα σπαράγγια για 6-7 λεπτά σε άφθονο αλατισµένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε µε κρύο νερό.
Βράζουμε τα ζυµαρικά σύµφωνα µε τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζουμε. Σοτάρουμε τα ντοµατάκια κοµµένα στη µέση σε λίγο λάδι µαζί µε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το µαίντανό. Σε ένα άλλο σκεύος σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι τα κουκουνάρια µαζί µε τα µανιτάρια. Προσθέτουμε και τα βρασµένα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στα ζυµαρικά το ζωµό, τα λαχανικά, την κρέµα και το τυρί. Ανακατεύουμε µε προσοχή και διακοσµείτε από πάνω το µείγµα µε τα σοταρισµένα ντοµατάκια.