Γίγαντες Φλωρίνης με σύκγλινο Σφακιών
Γίγαντες Φλωρίνης με σύκγλινο Σφακιών
Υλικά
500 γραμμ. φασόλια γίγαντες Πρεσπών
500 γραμμ. καπνιστό σύγκλινο Σφακιών
500 γραμμ ντομάτα ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 ντομάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
8 φύλλα δάφνη
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Ξεκινήστε την προετοιμασία μία ημέρα πριν, μουλιάζωντας τους γίγαντες σε δροσερό νερό. Την επομένη σουρώστε τους, προσθέστε νερό, 2-3 φύλλα δάφνnς, αλάτι και βράστε τouς για 2 ώρες περίπου. Προετοιμάστε τη σάλτσα τομάτας. Σε μία κατσαρόλα αφήστε να κάψει ένα φλιντζάνι ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, φύλλα δάφνnς, ένα κλωναρι θυμάρι. Μόλιs ξανθίσει το κρεμμύδι, ρίξτε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράσει, κατόπιν προσθέστε τους γίγαντες και αφήστε το ακόμα για λίγα λεπτά στη φωτιά για να ομογενοποιηθεί. Προετοιμάστε το σύγκλινο Σφακίων. Σ' ένα ζεστό τεφάλ προσθέστε το σύγκλινο σε μέτρια κομμάτια μαζί με 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη, φύλλα δάφνnς και θυμάρι και ροδίστε το από όλες τις πλευρές για περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τους γίγαντες σε ταψί, προσθέστε το σύγκλινο, 3-4 φύλλα δάφνnς, λίγο θυμάρι, 1 φλοτζάνι νερό και συνεχίστε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου. Σταδιακά ελέγχετε τα υγρά στο ταψί σας. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, φροντίστε n σάλτσα να είναι δεμένη σωστά, έχοντας μελωμένη υφή. Σερβίρετε στο πιάτο και γαρνίρετε με 2 πράσινα φύλλα δάφνnς.
Υλικά
500 γραμμ. φασόλια γίγαντες Πρεσπών
500 γραμμ. καπνιστό σύγκλινο Σφακιών
500 γραμμ ντομάτα ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 ντομάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
8 φύλλα δάφνη
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Ξεκινήστε την προετοιμασία μία ημέρα πριν, μουλιάζωντας τους γίγαντες σε δροσερό νερό. Την επομένη σουρώστε τους, προσθέστε νερό, 2-3 φύλλα δάφνnς, αλάτι και βράστε τouς για 2 ώρες περίπου. Προετοιμάστε τη σάλτσα τομάτας. Σε μία κατσαρόλα αφήστε να κάψει ένα φλιντζάνι ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, φύλλα δάφνnς, ένα κλωναρι θυμάρι. Μόλιs ξανθίσει το κρεμμύδι, ρίξτε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράσει, κατόπιν προσθέστε τους γίγαντες και αφήστε το ακόμα για λίγα λεπτά στη φωτιά για να ομογενοποιηθεί. Προετοιμάστε το σύγκλινο Σφακίων. Σ' ένα ζεστό τεφάλ προσθέστε το σύγκλινο σε μέτρια κομμάτια μαζί με 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη, φύλλα δάφνnς και θυμάρι και ροδίστε το από όλες τις πλευρές για περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τους γίγαντες σε ταψί, προσθέστε το σύγκλινο, 3-4 φύλλα δάφνnς, λίγο θυμάρι, 1 φλοτζάνι νερό και συνεχίστε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου. Σταδιακά ελέγχετε τα υγρά στο ταψί σας. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, φροντίστε n σάλτσα να είναι δεμένη σωστά, έχοντας μελωμένη υφή. Σερβίρετε στο πιάτο και γαρνίρετε με 2 πράσινα φύλλα δάφνnς.