Μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα καφέ
Μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα καφέ
Υλικά
4 xovτρές σπαλομπριζόλες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο θαλασσινό αλάτι
Για τη σάλτσα
2 λευκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια θυμάρι
1 κύβο ζωμό βοδινού (διαλυμένο σε ένα ποτήρι βραστό νερό)
1 κουτ. γλυκού κόκκους καφέ καβουρδισμένους
2 κουτ. σούπας βούτυρο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη διακόσμηση
Μερικά φύλλα φρέσκου μαϊντανού
Εκτέλεση
Σοτάρετε σε μια μεσαία κατσαρόλα το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να γυαλίσουν. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το θυμάρι και τους κόκκους του καφέ. Όταν εξατμιστεί το μισό υγρό, προσθέτετε τον ζωμό του βοδινού. Βράζετε μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό. Σουρώνετε και ρίχνετε πάλι τη σάλτσα σε πιο μικρό κατσαρολάκι. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια και χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει η σάλτσα παχύρρευστη. Διατηρήστε τη ζεστή μέχρι να ετοιμαστούν οι μπριζόλες. Ζεσταίνετε μια μαντεμένια σχάρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι με ραβδώσεις και ψήνετε τις μπριζόλες. Αφού τις έχετε λαδώσει και αλατίσεl με το χοντρό αλάτι για περίπου 5-6 λεπτά την κάθε πλευρά. Ψήστε τις μπριζόλες με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστούν σταυρωτές γραμμές στην επιφάνεια. Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες. τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίφουμε με τα φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
Υλικά
4 xovτρές σπαλομπριζόλες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο θαλασσινό αλάτι
Για τη σάλτσα
2 λευκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια θυμάρι
1 κύβο ζωμό βοδινού (διαλυμένο σε ένα ποτήρι βραστό νερό)
1 κουτ. γλυκού κόκκους καφέ καβουρδισμένους
2 κουτ. σούπας βούτυρο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη διακόσμηση
Μερικά φύλλα φρέσκου μαϊντανού
Εκτέλεση
Σοτάρετε σε μια μεσαία κατσαρόλα το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να γυαλίσουν. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το θυμάρι και τους κόκκους του καφέ. Όταν εξατμιστεί το μισό υγρό, προσθέτετε τον ζωμό του βοδινού. Βράζετε μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό. Σουρώνετε και ρίχνετε πάλι τη σάλτσα σε πιο μικρό κατσαρολάκι. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια και χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει η σάλτσα παχύρρευστη. Διατηρήστε τη ζεστή μέχρι να ετοιμαστούν οι μπριζόλες. Ζεσταίνετε μια μαντεμένια σχάρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι με ραβδώσεις και ψήνετε τις μπριζόλες. Αφού τις έχετε λαδώσει και αλατίσεl με το χοντρό αλάτι για περίπου 5-6 λεπτά την κάθε πλευρά. Ψήστε τις μπριζόλες με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστούν σταυρωτές γραμμές στην επιφάνεια. Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες. τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίφουμε με τα φρέσκα φύλλα μαϊντανού.