Τάρτα με κιμά και μπέικον

Τάρτα με κιμά και μπέικον
Υλικά για 6-8 άτομα

Για τη βαση
1 φύλλο σφολιάτας
Λίγο βούτυρο για την ταρτιέρα

Για τη γέμιση
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
450 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 ντομάτα ώριμη αποφλοιωμένη, σε κυβάκια
2 αυγά
2 κουτ. σούπας άνηθo χιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τυρί γκούντα τριμμένο
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
Αλάτι, πιπέρι

Για τη βάση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούs. Βουτυρώνετε μία ταρτιέρα με διάμετρο 25-27 εκ. και την ντύνετε με το φύλλο τηs σφολιάταs. Τη σκεπάζετε με λαδόκολλα (καλύπτονταs και τις άκρεs της), ρίχνετε φασόλια για βάροs και την αφnνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ψnνετε τη βάση της τάρταs για 15 λεπτά στον φούρνο. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και αφnνετε τη βάση να κρυώσει.

Για τη γέμιση
Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά τον κιμά στο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι. Ανακατεύονταs τον κιμά μπροs πίσω για να μη σβολιάσει. ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα, μαγειρεύετε για 10 λεπτά και τον κατεβάζετε από τη φωτιά. Χτυπάτε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο σαν ομελέτα και προσθέτετε το τυρί κτυπώνταs ελαφρά. Ρίχνετε το μείγμα στον καβουρδισμένο κιμά και προσθέτετε τα κομματάκια του μπέικον. Ρίχνετε αλάτι με προσοχή και πιπέρι άφθονο. Όταν η γέμιση κρυώσει, γεμίζετε την τάρτα και την ψnνετε για 25 λεπτά oτous 170 βαθμούs μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της και να πnξει η γέμιση στο κέντρο.