Ρολό με κιμά και αυγά
Ρολό με κιμά και αυγά
Υλικά για 6-8 άτομα
Για το μείγμα κιμά
700 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζ. τσαγιoύ φρυγανιά τριμμένη
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
120 ml άσπρο, ξηρό κρασί
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 κουτ. Σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση
5 αυγά βραστά, σφιχτά
2 κουτ. σoύπας βούτυρο λιωμένo
λάδι για άλειμμα της φόρμας
Συνοδευτικό σάλτσα ντομάτας ή μouστάρδα για το σερβίρισμα, πατάτες φοόρνου ή τηγανήτες
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά το κρεμμύδι, το κρασί, την ντομάτα, το αυγό και αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά μέσα στο μείγμα. Απλώνετε το μίγμα του κιμά πάνω σε χαρτί ψησίματος και του δίνετε το σχήμα παραλληλόγραμμο. Τοποθετείτε τα βραστά αυγά κατά μήκος του κιμά, το ένα δίπλα στο άλλο. Με τη βοήθεια του χαρτιού, διπλώνετε τον κιμό σε ραλό και κλείνετε μέσα τα αυγά. Κλέίνετε τις άκρεs του χαρτιού και πιέζοντας με τις παλάμεs διορθώνετε το σχήμα του για να γίνει ομοιόμορφο ρολό.
Μεταφέρετε το ρολό σε λαδωμένη μακρόστενη φόρμα, κατά το δυνατόν να το χωράει ίσα ίσα και να το συγκρατεί. Αλείφετε την επιφάνεια του χαρτιού με λάδι και ψήνετε το ρολό στον φούρνο για 30 λεπτά. Ανοίγετε το χαρτί και το τραβάτε για να ξεδιπλώσετε το ρολό. Ρίχνετε λίγο λιωμένο βούτυρο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 ακόμα λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του ρολού. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτεs. Το συνοδεύετε με πατάτεs τηγανιτές και σάλτσα ντομάτας ή μουστάρδα.
Υλικά για 6-8 άτομα
Για το μείγμα κιμά
700 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζ. τσαγιoύ φρυγανιά τριμμένη
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
120 ml άσπρο, ξηρό κρασί
1 μέτρια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 κουτ. Σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση
5 αυγά βραστά, σφιχτά
2 κουτ. σoύπας βούτυρο λιωμένo
λάδι για άλειμμα της φόρμας
Συνοδευτικό σάλτσα ντομάτας ή μouστάρδα για το σερβίρισμα, πατάτες φοόρνου ή τηγανήτες
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά το κρεμμύδι, το κρασί, την ντομάτα, το αυγό και αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά μέσα στο μείγμα. Απλώνετε το μίγμα του κιμά πάνω σε χαρτί ψησίματος και του δίνετε το σχήμα παραλληλόγραμμο. Τοποθετείτε τα βραστά αυγά κατά μήκος του κιμά, το ένα δίπλα στο άλλο. Με τη βοήθεια του χαρτιού, διπλώνετε τον κιμό σε ραλό και κλείνετε μέσα τα αυγά. Κλέίνετε τις άκρεs του χαρτιού και πιέζοντας με τις παλάμεs διορθώνετε το σχήμα του για να γίνει ομοιόμορφο ρολό.
Μεταφέρετε το ρολό σε λαδωμένη μακρόστενη φόρμα, κατά το δυνατόν να το χωράει ίσα ίσα και να το συγκρατεί. Αλείφετε την επιφάνεια του χαρτιού με λάδι και ψήνετε το ρολό στον φούρνο για 30 λεπτά. Ανοίγετε το χαρτί και το τραβάτε για να ξεδιπλώσετε το ρολό. Ρίχνετε λίγο λιωμένο βούτυρο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 ακόμα λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του ρολού. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτεs. Το συνοδεύετε με πατάτεs τηγανιτές και σάλτσα ντομάτας ή μουστάρδα.