Σούπα Φακές με ψιλοκκομένη ντομάτα συνοδεύετε με φιλέτο γαύρου, ελιές και πιπεριές τουρσί
Σούπα Φακές με ψιλοκκομένη ντομάτα συνοδεύετε με φιλέτο γαύρου, ελιές και πιπεριές τουρσί
Υλικά
1/2 κιλό ψιλές φακές
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη χωρίς τα σπόρια της ξίδι, αλάτι
Τα συνοδευτικά
150 γραμμ. Ελιές θρούμπες
150 γραμμ. Ελιές πράσινες τσακιστές
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
3-4 φέτες λεμόνι
200 γραμμ.γαύρο μαρινάτο
1 σκελίδα σκόρδο άνηθος ψιλοκομμένος τουρσί καρότου, πιπεριάς
Παρ' ότι οι φακέs είναι σχετικά καθαρές μέσα στο πλαστικό τους φακελάκι, προσπαθιληστε να ελέγξετε μήπως υπάρχει καμιά πετρούλα ανάμεσά τους. Κατόπιν βόλτε τις φακέs σε ένα σουρωτήρl και πλύντε τες με κρύο νερό. Πως να ξεφλουδίσετε και να βγάλετε τα σπόρια της ντομάτας: Βόζετε ένα κατσαρολόκι με νερό να βράσει μέχρι να κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τηv ντομάτα καιτην αφήνετε για 1- 1 V2 λεπτό. Τη βγόζετε, την ξεπλένετε με όφθονο κρύο νερό και την ξεφλουδίζετε εύκολα. Κατόπιν την κόβετε oτn μέση και αυτόματα βλέπετε τις θυρίδεs που είναι μέσα τα σπορόκια.
Τα αφαιρείτε, απλά και μόνο βυθίζοvταs τα δάχτυλά σας μέσα στous θύλακεs των σπόρων. Στη συνέχεια ψιλοκόβετε την vτoμάτα πετώvταs και τον αφαλό της. Έτσι, λοιπόν, έχετε ψιλοκομμένη vτoμάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένn.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι Αφήνετε να σοταριστεί ελαφρά χωρίs να πάρει χρώμα, ρίχνετε μέσα τις φακέs και ανακατεύετε. Προσθέτετε 1 λίτρο νερό, τις σκελίδεs το σκόρδο και τα φύλλα της δάφνns. Αφήνετε να πάρει μια βράσn, σκεπάζετε τnv κατσαρόλα και αφήνετε τις φακέs να βράσουν ήρεμα για περίπου 45 λεπτά.
Τις φακέsτις θέλουμε αρκετά πnκτέs. Όταν είναι σχεδόν έτοιμεs, σε μία ώρα περίπου, θα τις αλατίσετε και θα ρίξετε τnv ψιλοκομμένn vτoμάτα και αφήστε να πάρει μια βράσn. Θα αφαιρέσετε τα φύλλα τns δάφνnς, αλλά θα αφήσετε μέσα τα σκόρδα, τα οποία μπορεί να έχουν λιώσει. Κλείστε το μάτι και αφήστε τις φακιές να nσυχάσουν μεσα στην κατσαρόλα και ετοιμάστε τα συνοδευτικά.
Ετοιμάστε 4 ξεχωριστέs πιατέλες. Βάλτε σε μία τις θρούμπεs, σε αυτές θα περιχύσετε λίγο ελαιόλαδο και λίγn ρίγανn. Στη δεύτερη θα βάλετε τις φέτεs το λεμόνι και από πάνω τις τσακιστές ελιές με λίγο λαδι. Στην τρίτn θα βάλετε τον μαρινότο γαύρο, που θα αγορόσετε έτοιμο από σούπερ μάρκετ, και θα ψιλοκόψετε από πάνω του μια σκελίδα σκόρδο και άνnθο και στην τελευταία θα βόλετε τα τουρσιά. Να φρovτίσετε να έχετε φρέσκο ψωμί.
Υλικά
1/2 κιλό ψιλές φακές
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη χωρίς τα σπόρια της ξίδι, αλάτι
Τα συνοδευτικά
150 γραμμ. Ελιές θρούμπες
150 γραμμ. Ελιές πράσινες τσακιστές
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
3-4 φέτες λεμόνι
200 γραμμ.γαύρο μαρινάτο
1 σκελίδα σκόρδο άνηθος ψιλοκομμένος τουρσί καρότου, πιπεριάς
Παρ' ότι οι φακέs είναι σχετικά καθαρές μέσα στο πλαστικό τους φακελάκι, προσπαθιληστε να ελέγξετε μήπως υπάρχει καμιά πετρούλα ανάμεσά τους. Κατόπιν βόλτε τις φακέs σε ένα σουρωτήρl και πλύντε τες με κρύο νερό. Πως να ξεφλουδίσετε και να βγάλετε τα σπόρια της ντομάτας: Βόζετε ένα κατσαρολόκι με νερό να βράσει μέχρι να κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τηv ντομάτα καιτην αφήνετε για 1- 1 V2 λεπτό. Τη βγόζετε, την ξεπλένετε με όφθονο κρύο νερό και την ξεφλουδίζετε εύκολα. Κατόπιν την κόβετε oτn μέση και αυτόματα βλέπετε τις θυρίδεs που είναι μέσα τα σπορόκια.
Τα αφαιρείτε, απλά και μόνο βυθίζοvταs τα δάχτυλά σας μέσα στous θύλακεs των σπόρων. Στη συνέχεια ψιλοκόβετε την vτoμάτα πετώvταs και τον αφαλό της. Έτσι, λοιπόν, έχετε ψιλοκομμένη vτoμάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένn.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι Αφήνετε να σοταριστεί ελαφρά χωρίs να πάρει χρώμα, ρίχνετε μέσα τις φακέs και ανακατεύετε. Προσθέτετε 1 λίτρο νερό, τις σκελίδεs το σκόρδο και τα φύλλα της δάφνns. Αφήνετε να πάρει μια βράσn, σκεπάζετε τnv κατσαρόλα και αφήνετε τις φακέs να βράσουν ήρεμα για περίπου 45 λεπτά.
Τις φακέsτις θέλουμε αρκετά πnκτέs. Όταν είναι σχεδόν έτοιμεs, σε μία ώρα περίπου, θα τις αλατίσετε και θα ρίξετε τnv ψιλοκομμένn vτoμάτα και αφήστε να πάρει μια βράσn. Θα αφαιρέσετε τα φύλλα τns δάφνnς, αλλά θα αφήσετε μέσα τα σκόρδα, τα οποία μπορεί να έχουν λιώσει. Κλείστε το μάτι και αφήστε τις φακιές να nσυχάσουν μεσα στην κατσαρόλα και ετοιμάστε τα συνοδευτικά.
Ετοιμάστε 4 ξεχωριστέs πιατέλες. Βάλτε σε μία τις θρούμπεs, σε αυτές θα περιχύσετε λίγο ελαιόλαδο και λίγn ρίγανn. Στη δεύτερη θα βάλετε τις φέτεs το λεμόνι και από πάνω τις τσακιστές ελιές με λίγο λαδι. Στην τρίτn θα βάλετε τον μαρινότο γαύρο, που θα αγορόσετε έτοιμο από σούπερ μάρκετ, και θα ψιλοκόψετε από πάνω του μια σκελίδα σκόρδο και άνnθο και στην τελευταία θα βόλετε τα τουρσιά. Να φρovτίσετε να έχετε φρέσκο ψωμί.