Τας κεµπάπ µε κάστανα

Τας κεµπάπ µε κάστανα
Υλικά για 4 άτομα

• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 10-15 κάστανα ψημένα και καθαρισμένα
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 6-8 κρεμμυδάκια του στιφάδου καθαρισμένα
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• 10 κόκκους πιπεριού
• 2 φύλλα δάφνη
• 2 φλιτζ. μανεστράκι
• αλάτι και χοντροτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέαs σε μπουκιέs και το ανακατεύουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ με τα κάστανα, το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, τομπαχάρι, τουs κόκκους του πmεριoύ και τη δάφνη. Αναπoδoγυρίζουμε το μπολ μέσα σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, 2- 3 εκ. μεγαλύτερο, το βάζουμε στη φωτιά, ρίχνουμε γύρω από το μπολ μισό φλιτζάνι νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 2 ώρεs περίπου.

Ρίχνουμε το μανεστράκι και το αλάτι μέσα στο ζουμί γύρω από το μπολ. Βράζουμε άλλα 1Ο λεπτά, ώσπου να γίνει το ζυμαρικό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωµό. Αφαιρούμε το μπολ την ώρα του σερβιρίσματοs. Το μυστικό είναι να βρέχεται το πήλινο με τον ζωμό που βγάίει το ίδιο το κρέαs ώστε το φαγητό να απορροφά κάθε φορά όσο υγρό χρειάζεται.