Γαρίδες Σαγανάκι

Γαρίδες Σαγανάκι
Υλικά για 6 άτομα

• 1 ½ κιλό γαρίδες μέτριες ή μεγάλες
• 300 γραμ κεφαλογραβιέρα (όχι πολύ αλμυρή)
• 1 κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ½ φλιντζάνι του τσαγιού λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας ούζο
• ½ ποτηράκι λευκό κρασί
• λίγη καυτερή πιπεριά τριμμένη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένος
• αλάτι
• πιπέρι

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και βγάζουμε με μιά οδοντογλυφίδα το έντεράκι τους και τις ζεματάμε σε λίγο νερό, το οποίο δεν το χίνουμε αλλά το κρατάμε για μετά. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν στο σουρωτήρι. Παίρνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρασί, το ζωμό που κρατήσαμε από τις γαρίδες, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους. Προσθέτουμε στη σάλτσα τις γαρίδες και βράζουμε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί, την πιπεριά, το ούζο και το μισό μαϊντανό. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε.