Τηγανίτες από ψωμί με πικάντικη σάλτσα
Τηγανίτες από ψωμί με πικάντικη σάλτσα
Υλικά για 6 άτομα
- 6 αυγά
- αρκετο ψωμί τριμμένο σε ψίχουλα
- 25 γραμ βούτυρο
- αλάτι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι, όπως την ομελέτα. Προσθέτουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, την πααραίτητη ποσότητα ψωμιού μέχρι να αποκτήσετε ένα πηχτό μείγμα. Πλάθετε με τα χέρια σας, μεγάλες τηγανίτες και τις βάζετε σε λαδόκολλα.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: καθαρίζετε τις πιπεριές αφαιρώντας το κοτσάνι και τους σπόρους. Τις βουτάμε 2-3 λεπτά σε βραστό νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο ξίδι. Τις στεγνώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ με την κάππαρη, τις αντσούγιες, το σκόρδο, το λλάδι και λίγο αλάτι.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι και όταν κάψουν καλά, ρίχνουμε τις τηγανίτες. Τισ ροδοψήνουμε 2 λεπτά από κάθε μεριά. Τισ στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες με την σάλτσα και γαρνίρουμε με φυλλαράκια βασιλικού και φέτες πιπεριάς.