Κρητική Κακαβιά

Κρητική Κακαβιά
Υλικά για 6 άτομα

• 1 κιλό μικρά ψάρια (πετρόψαρα) ή μισό κιλό μικρά ψάρια και και 1 σκορπίνα, ροφό ή φαγκρί
• μισό κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ½ φλιντζάνι του τσαγιού λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια. Τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό 10 -15 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα φιλτράρουμε σε ψιλό σουρωτήρι, για να απομακρύνουμε τα κόκαλα. Ταυτόχρονα καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το ζουμί από τα ψάρια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τον πελτέ.

Τα βράζουμε μέχρι να λιώσουν και αλατοπιπερώνουμε. Ξεκοκαλίζουμε με προσοχή τα ψάρια και όταν είναι έτοιμα τα κρεμμύδια και οι ντομάτες, τα προσθέτουμε στη σούπα.

Τα σιγοβράζουμε 20 λεπτά όλα μαζί και τέλος προσθέτουμε το λάδι και το μαϊντανό. Τη σερβίρουμε με τηγανισμένες φέτες ψωμιού.

Συμβουλή: Αν το ψάρι είναι μεγάλο, το σερβίρουμε ξεχωριστά από την σούπα.